Pam Dewis FD dros OC

Gwahaniaeth rhwng rhewi bwyd sych a sych wedi'i sychu aer

Sychu aer / dadhydradiad / sychu

Yn nhymor lleygwr, mae bwyd sych yn tynnu dŵr ac yn ei drosi i anwedd dŵr (o hylif i nwy).

Mae'n broses sy'n sychu'r bwyd gydag aer neu elfen wresogi. Mae'r lleithder yn anweddu allan o'r bwyd trwy'r broses sychu hon.

Rhewi sychu

Yn nhymor lleygwr, mae rhewi bwyd sych yn tynnu iâ ac yn ei drosi'n uniongyrchol i anwedd dŵr (o solid i nwy).

Bwyd wedi'i rewi-sychu yn cadw'r mwyaf o faeth, siâp a blas o'i gymharu â dulliau sychu eraill.

Mae'n tynnu lleithder o'r bwyd trwy system wactod sy'n gweithredu ar y deunydd wedi'i rewi, gan dynnu rhew o'r bwyd a'i drosi'n uniongyrchol i anwedd dŵr. Gan fod y dŵr yn cael ei dynnu o'r bwyd mewn cyflwr wedi'i rewi, mae strwythur celloedd yn parhau i fod yn gyfan.

Rhewi sychu yn erbyn sychu aer

1. Ymddangosiad

Gall cynhyrchion wedi'u rhewi-sychu ac wedi'u sychu mewn aer gadw ymddangosiad a lliw'r cynnyrch ffres gwreiddiol ond mae rhewi-sychu yn cadw strwythur celloedd yn gyfan yn fwy effeithiol na'r broses sychu aer ac felly mae'n edrych yn llai crychau.

2. Ychwanegion

Mae cynhyrchion wedi'u rhewi-sychu ac wedi'u sychu mewn aer yn cynnwys 100% o'r cynnyrch amrwd. Nid oes unrhyw beth yn cael ei ychwanegu yn ystod y broses ei hun a dim ond dŵr sy'n cael ei dynnu er bod yna lawer o ffrwythau dadhydradedig sydd wedi ychwanegu siwgr.

3. Cynnwys Dŵr

Mae cynnwys dŵr yn is ar gyfer cynhyrchion wedi'u rhewi-sychu, er ei fod yn amrywio o gynnyrch i gynnyrch yn y ddau gategori. Cyfartaledd ar gyfer rhewi-sychu yw oddeutu 1% o gynnwys dŵr, ac mae cyfartaledd ar gyfer sychu aer oddeutu 8%.

4. Bywyd silff

Gan fod gan fwyd dired aer gynnwys dŵr uwch, bydd ganddo botensial uwch ar gyfer twf bacteriol gan arwain at oes silff fyrrach. Mae hyd gwirioneddol oes y silff ar gyfer unrhyw gynnyrch rhewi penodol yn dibynnu ar becynnu, tymheredd storio a'r cynnyrch ei hun. Yr hiraf y gall rhewi bwyd sych bara gyda phecynnu cywir yw 25 mlynedd.

5. Blas / Gwead

Mae bwyd wedi'i sychu mewn aer yn gyffredinol yn fwy “gludiog” ac yn blasu'n ddwysach ond mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn fwy crensiog ar y cyfan ac yn blasu'n agosach at y bwyd gwreiddiol.

6. Maeth

Mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn debyg i fwyd ffres heb ddŵr yn cadw'r rhan fwyaf o'i faeth ond gall sychu aer chwalu rhai elfennau maethol.