Pa fuddion y byddwch chi'n eu cael wrth ddewis bwyd wedi'i rewi-sychu
10 月 -21-2020
Buddion y byddwch chi'n eu cael o fwyd FD
Hadnabyddiaeth
Roedd math cyntefig o sychu rhewi yn cael ei ddefnyddio tua 1250 CC gan yr Incas Peruvian fel ffordd i gadw bwyd. Datblygwyd peiriannau i rewi bwydydd sych a chynhyrchion eraill yn ystod y ddau ryfel byd, ac ym 1938, cynhyrchwyd y coffi cyntaf wedi'i rewi-sychu. Wrth gynllunio ar gyfer y cenadaethau Apollo hir-hir, datblygodd NASA dechnegau sychu rhewi ar gyfer bwydydd eraill fel hufen iâ.
Effeithiau Prosesu
I rewi sych unrhyw fwyd, mae'n solid wedi'i rewi gyntaf, mae'r dŵr yn cael ei dynnu, fel arfer trwy bwmp gwactod, ac yn olaf mae ffynhonnell wres yn tynnu crisialau iâ. Gall y cynnyrch gorffenedig gadw hyd at 98 y cant o'i faeth wrth bwyso dim ond 20 y cant o'r gwreiddiol. Fodd bynnag, dangosodd astudiaeth yn Chile, a gyhoeddwyd yn 2011 yn y “International Journal of Food Sciences and Nutrition,” y gall y math o sychu rhewi a ddefnyddir - sychu rhewi atmosfferig yn erbyn sychu rhewi gwactod - ac a ychwanegwyd ymbelydredd is -goch effeithio ar faeth mewn llus llus a broseswyd.
Effeithiau maethol
Mae Gary Stoner, Ph.D., a Sefydliad Ymchwil Canser America wedi canfod bod y ffytochemicals gwrthocsidiol a geir mewn ffrwythau ffres tua'r un peth ag yn eu fersiynau wedi'u rhewi-sychu. Fodd bynnag, canfu ymchwil Stoner ac astudiaeth llus Chile fod lefelau asid asgorbig a faint o polyphenol, cemegyn sy'n amddiffyn celloedd mewn aeron, yn cael eu lleihau'n fesuradwy trwy sychu rhewi.
 Buddion Iechyd YchwanegolMae Stoner wedi defnyddio aeron wedi'u sychu'n rhewi powdr mewn sawl astudiaeth, gan gynnwys un a gyhoeddwyd yn “Seminars in Cancer Biology” ym mis Hydref 2007, lle dangosodd yr aeron addewid mewn tiwmorau colon atal a chrebachu. Roedd Stoner hefyd yn rhan o astudiaeth a gynhaliwyd gan Brifysgol Connecticut, a gyhoeddwyd yn 2011 yn “Carcinogenesis,” yn dangos bod powdr mafon du wedi'i rewi-sychu yn effeithiol wrth drin colitis briwiol. Darganfu ymchwilwyr yn Oklahoma bowdr mefus wedi'i rewi-sychu cyfanswm colesterol a lefelau colesterol LDL gwael mewn menywod â syndrom metabolig, anhwylder sy'n cynyddu risgiau ar gyfer clefyd rhydweli goronaidd, strôc a diabetes math 2. Cyhoeddwyd eu canlyniadau yn 2009 yn “Nutrition Journal.” |
