Una amrywiol caramelos liofilizados, gan gynnwys caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, ac ati.

Mae rhewi sychu neu rewi lyophilization yn tynnu lleithder o gynhyrchion amrwd neu wedi'u rhewi trwy system gwactod, proses a elwir yn sychdarthiad. Mae hyn yn arwain at gynhwysion bwyd glân, iachus, maethlon gydag oes silff hir iawn, gan wneud bwyd yn hyblyg, yn hygyrch ac yn gyfleus. Mae rhewi-sychu yn gweithio trwy dorri cynhyrchion wedi'u rhewi neu amrwd yn ddarnau a ddymunir a'u gosod ar hambyrddau sy'n cael eu pentyrru a'u storio yn y rhewgell. 

Yna caiff y cynhyrchion eu rhewi ar dymheredd hyd yn oed yn oerach nes iddynt gyrraedd y cyflwr gorau posibl lle gellir cynnal siâp gwreiddiol y cynnyrch. Mae'r cylch rhewi a sychu yn troi'r tymheredd i fyny ac i lawr i ailadrodd y sychdarthiad, gan dynnu dŵr o'r bwyd. 

Mae'n hysbys bod rhewi yn digwydd pan fydd bwyd yn cael ei gadw yn y rhewgell am gyfnodau hir o amser, ac mae rhewi'n digwydd pan fydd bwyd sych wedi'i rewi am gyfnod rhy hir, hyd yn oed os yw wedi'i gadw yn y rhewgell am gyfnod digon hir. 

Pan fydd bwyd yn rhewi, mae'r sychwr rhewi yn cynyddu'r tymheredd sy'n achosi i'r dŵr anweddu. Unwaith y bydd y bwyd yn hollol sych, caiff ei selio i atal lleithder ychwanegol rhag ffurfio a difetha. Mae rhai pobl, fel yr un yma, hyd yn oed yn honni eu bod yn defnyddio eu rhewgell i rewi-sychu. 

Pa bynnag ddull a ddefnyddir, cyfrinach rhewi yw bod bwyd yn cael ei sychu trwy drawsnewid crisialau dŵr yn nwy solet ac i'r gwrthwyneb. 

Pan fyddwch chi'n barod i ddefnyddio'r bwyd, agorwch y pecyn ac ychwanegu dŵr cynnes nes ei fod wedi cyrraedd ei gysondeb gwreiddiol, tua 2 - 3 awr. 

Gelwir y broses hon yn sychdarthiad ac mae ar wahân i rewi-sychu, lle mae'r bwyd yn syml wedi'i rewi mewn bag neu gynhwysydd wedi'i selio ac, os ydych chi wedi arfer ag ef, wedi'i selio mewn cynhwysydd. Sylwch fod y broses sychu yn cymryd hyd at wythnos. Y ffordd orau o wirio pan fydd eich bwyd wedi'i sychu yw tynnu'r darnau wedi'u rhewi a gadael iddynt ddod i dymheredd ystafell. Mae'r bwyd yn dechrau rhewi o fewn yr ychydig oriau cyntaf ar ôl rhewi, ond nid am fwy nag ychydig ddyddiau. 

Pan fydd y bwyd yn troi'n ddu tywyll, mae hyn yn golygu nad yw'r broses sychu wedi'i chwblhau eto, ond mae'n sychu. Gallwch chi brosesu hyd at 1,000 o bunnoedd offrwythau wedi'u rhewiy dydd, swm sydd fel arfer yn llenwi 1/2 i 10 can, felly mae'n hawdd ei ddelweddu. 

Ffaith wyddonol ddiddorol am ddŵr yw na all fodoli mewn cyflwr hylifol neu wactod, ond ei fod yn bodoli fel cyflwr solet. 

Ar ôl i'r peiriant gynhesu'r bwyd wedi'i rewi yn ysgafn iawn, caiff y dŵr ei drawsnewid yn stêm, fel bod y bwyd yn aros yn ei gyflwr gwreiddiol, yn ei hanfod ar ffurf lliw, blas a phopeth. Gellir paratoi bwydydd sydd wedi'u rhewi-sychu yn hawdd i'w bwyta trwy ychwanegu dŵr at ailhydradu. 

Hyd yn oed ar dymheredd ystafell, mae gan gynhyrchion rhew-sych oes silff hirach ac maent yn cadw eu lliw a'u blas gwreiddiol pan fyddant wedi'u sychu'n iawn. Mewn gwirionedd, gellir ailhydradu'r rhan fwyaf o fwydydd, yn amrwd neu wedi'u coginio, gan gynhyrchu cynhyrchion sydd cystal, os nad yn well, na'u cymheiriaid amrwd. 

Felly, hyd yma, nid yw potensial mawr rhewi – sychu – wedi’i fanteisio’n llawn, ond i lawer o bobl, mae’n dal yn opsiwn ymarferol. 

Mae yna broses a elwir yn sychdarthiad, proses fach hysbys ond pwysig sy'n caniatáu sychu. Nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn mynd i siop groser na hyd yn oed ffatri fwyd i weld sychdarthiad ar waith, ond nid yw'r newid cyfnod unigryw hwn, lle mae dŵr yn rhewi ac yn sychu, yn haeddu llawer o amser dan y chwyddwydr. Heb gymorth sychdarthiad, ni fyddai'r broses rhewi-sychu wedi bod yn bosibl. Mae'n cynhyrchu cynnyrch uwchraddol sy'n cadw ei werth maethol ar ôl iddo gael ei rewi. 

Yn ogystal, mae gan sychwyr rhewi gapasiti ailhydradu uwch o gymharu â chynhyrchion sych eraill. Mae'r broses sychdarthiad, a ategir gan gyfuniad o anwedd dŵr, carbon deuocsid, nitrogen ac ocsigen, yn helpu i gynnal y lleithder yn y cynnyrch a'i werth maethol. Edrychwn ar sut mae gwyddoniaeth yn ffitio i mewn i'r broses ac yn ceisio ei anweddu fel ei fod yn cyfateb i'r hyn a wyddom. 

Gellir defnyddio rhewi-sychu mewn ystod eang o fwydydd, o ffrwythau a llysiau i gig, cynhyrchion llaeth a chynhyrchion cig. 

Mae Mercer Foods yn rhedeg y broses sychdarthiad mewn siambr sych-rewi a adeiladwyd yn arbennig sy'n creu amgylchedd gwactod sy'n gorfodi newid cyfnod o ddŵr i rew i stêm, gan adael ffrwythau sych wedi'u sychu'n berffaith ar ôl. Mae rhewi-sychu yn tynnu dŵr wedi'i rewi o fwyd wedi'i rewi, gan adael bwyd cwbl wydn ar ôl. Mae hefyd yn osgoi toddi ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi, un o achosion cyffredin gwenwyn bwyd yn yr Unol Daleithiau. 

Mae angen llawer o sgil a phrofiad i berffeithio'r broses rewi - sychu mewn siambr wactod. Mae hyn yn cynnwys rhewi bwyd, cael gwared ar bron yr holl leithder yn y siambrau gwactod ac yn olaf ei selio mewn cynhwysydd aerglos. Gellir storio bwydydd wedi'u rhewi-sychu am amser hir, eu cludo'n hawdd ar dymheredd arferol a'u bwyta gyda chyn lleied o baratoad â phosibl. Mae hyn yn gofyn am gael pethau'n iawn ac osgoi'r risg y bydd bwyd yn cael ei losgi neu ei ddifetha fel arall.