Deall y Broses Rhewi Sychu ar gyfer Bwydydd

Mae sychu rhewi, a elwir hefyd yn lyophilization, yn dechneg cadw a ddefnyddir yn eang i gael gwared â lleithder o fwyd ac ymestyn ei oes silff. Mae'r broses hon yn cynnwys rhewi'r bwyd ac yna tynnu'r cynnwys iâ trwy sychdarthiad, gan drawsnewid iâ yn anwedd dŵr yn uniongyrchol. Y canlyniad yw cynnyrch ysgafn, silff-sefydlog sy'n cadw ei flas, gwead a maetholion gwreiddiol.

Y Broses Rhewi Sychu:

1 .Rhewi:

Y cam cyntaf wrth rewi sychu yw rhewi'r bwyd. Mae'r bwyd yn cael ei oeri'n gyflym i dymheredd isel iawn, fel arfer yn is na -30 ° C (-22 ° F), gan achosi i'r dŵr yn y bwyd rewi.

2 .Sychu Cynradd (Sublimation):

Ar ôl ei rewi, rhoddir y bwyd mewn siambr gwactod. Mae'r pwysau y tu mewn i'r siambr yn cael ei ostwng, ac mae gwres yn cael ei gymhwyso. Mae'r amgylchedd gwasgedd isel hwn yn caniatáu i'r dŵr wedi'i rewi (rhew) yn y bwyd aruchel, gan drosglwyddo o gyflwr solet i gyflwr nwyol heb basio trwy'r cam hylif. Yna mae'r anwedd dŵr yn cael ei dynnu o'r bwyd.

3.Sychu Eilaidd (Amsugno):

Ar ôl y sychu cynradd, mae ychydig bach o ddŵr rhwymedig yn bresennol yn y bwyd o hyd. Cynyddir y tymheredd ychydig, a chynhelir lefel gwactod is i gael gwared ar y dŵr rhwym hwn trwy ddadsugniad.

4.Pecynnu:

Unwaith y bydd y broses rewi sychu wedi'i chwblhau, caiff y bwyd ei becynnu mewn cynwysyddion aerglos i atal lleithder rhag adamsugno a chynnal ei sefydlogrwydd.

Manteision Rhewi Sychu:

1 .Cadw Maetholion:

Mae rhewi-sychu yn cadw'r mwyafrif o faetholion y bwyd, gan gynnwys fitaminau, mwynau ac ensymau, gan fod y tymereddau isel a ddefnyddir wrth rewi a sychu yn lleihau dirywiad maetholion.

2 .Yn cadw blas a gwead:

Mae'r broses rewi sychu yn caniatáu i'r bwyd gadw ei flas, arogl a gwead gwreiddiol, gan wneud y cynnyrch ailhydradu yn debyg iawn i'r bwyd ffres.

3.Ysgafn ac Oes Silff Hir:

Mae bwydydd wedi'u rhewi-sychu yn ysgafn ac yn hawdd i'w cario, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer bagiau cefn, gwersylla a chyflenwadau bwyd brys. Mae ganddynt oes silff estynedig oherwydd absenoldeb lleithder, bacteria a thwf llwydni.

4.Ailhydradu:

Gellir ailhydradu bwydydd wedi'u rhewi-sychu'n hawdd trwy ychwanegu dŵr. Maent yn adennill eu ffurf wreiddiol yn gyflym, gan eu gwneud yn gyfleus ar gyfer coginio a bwyta.

Bwydydd Rhewi-Sych Cyffredin:

Defnyddir rhewi-sychu ar gyfer amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys ffrwythau, llysiau, cigoedd, cynhyrchion llaeth, coffi sydyn, cawl, a hyd yn oed pwdinau. Mae'n broses amlbwrpas y gellir ei chymhwyso i ystod eang o eitemau bwyd.

 

Mae rhewi-sychu yn dechneg cadwraeth soffistigedig sy'n tynnu lleithder o fwyd trwy sychdarthiad, gan ganiatáu ar gyfer storio hirdymor heb gyfaddawdu ar flas, gwead na gwerth maethol. Mae ei fanteision yn cynnwys cadw maetholion, cadw blas a gwead, priodweddau ysgafn, a rhwyddineb ailhydradu, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer cynhyrchu bwydydd sych cyfleus ac o ansawdd uchel.