Nodweddion a ffynonellau bwyd wedi'i rewi-sychu

Mae sychu rhewi gwactod yn ddull i wneud y dŵr yn y deunydd aruchel yn uniongyrchol a cherdded i ffwrdd ar ôl rhewi'r deunydd sy'n dwyn dŵr mewn gwactod a chyflenwi gwres penodol. Tarddodd technoleg sychu rhewi gwactod yn 1, 8, 11, pan gafodd ei ddefnyddio ar gyfer dadhydradu deunyddiau biolegol. Dechreuodd ei ddefnydd wrth brosesu bwyd yn ystod yr Ail Ryfel Byd. Er mai dim ond mwy na 50 mlynedd yw hanes datblygu diwydiant sychu rhewi gwactod bwyd, mae wedi datblygu'n gyflym ac wedi'i gymhwyso mewn mwy a mwy o feysydd. O ran ansawdd y cynnyrch, mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn well na bwyd dadhydradedig traddodiadol fel sychu aer poeth, sychu chwistrell a sychu gwactod. fe

O ran costau cludo a storio, mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn well na bwyd wedi'i rewi a bwyd tun. Oherwydd bod bwyd wedi'i rewi yn hawdd ei ailhydradu, ac mae'r cadw uchaf o liw bwyd ffres, blas, blas, cymaint o fwyd wedi'i rewi-sychu yn fwyd cyfleustra bwyd cyflym o ansawdd uchel. Oherwydd bod bwyd wedi'i rewi-sychu yn cadw'r cydrannau maethol a chydrannau gweithredol ffisiolegol deunyddiau crai bwyd yn y mwyaf, mae llawer o fwyd swyddogaethol neu ei ddeunyddiau sylfaen yn mabwysiadu bwyd wedi'i rewi-sychu. Gall gwerth ychwanegol uchel bwyd wedi'i rewi-sychu wneud iawn am y gost cynhyrchu uchel, yn enwedig ar gyfer cynhwysion bwyd drud.

Gyda gwelliant parhaus yn safonau byw pobl, mae gofynion pobl ar fwyd hefyd wedi newid yn ansoddol. Yn ogystal â lliw, persawr, blas a blas, mae defnydd bwyd pobl fodern hefyd yn dilyn “naturiol, maeth, diogelwch, gofal iechyd a chyfleustra”. Mae bwydydd wedi'u rhewi-sychu yn cytuno'n dda â thuedd ddatblygu “bwyd gwyrdd” a “bwyd cyfleustra”. Mae gan y cynhyrchion a gynhyrchir trwy ddull sychu rhewi ymddangosiad disglair a thryleu, blas da, maeth cyfoethog ac nid yw'n hawdd eu dirywio. Mae difetha bwyd yn cael ei achosi yn bennaf gan ficro -organebau, felly cyhyd â bod twf ac atgynhyrchu micro -organebau yn cael eu hatal ymlaen llaw, gellir cynnal ansawdd y bwyd yn well. Yn ychwanegol at y maetholion sy'n ofynnol ar gyfer twf ac atgynhyrchu micro -organebau, rhaid bod digon o ddŵr ar gael. Defnyddir dŵr am ddim gan ficro -organebau ac ni ellir defnyddio dŵr wedi'i rwymo. Felly, cyhyd â bod y dŵr rhydd mewn bwyd yn cael ei leihau cyn belled ag y bo modd, ni all micro -organebau ddatblygu ac atgenhedlu, a gellir osgoi rhai newidiadau anffafriol a achosir gan gamau microbaidd. Yn y cyflwr gwactod, defnyddir yr egwyddor aruchel i wneud i'r dŵr yn y bwyd wedi'i rewi ymlaen llaw gael ei dynnu'n uniongyrchol trwy aruchel y wladwriaeth iâ i anwedd dŵr heb doddi'r iâ, er mwyn sychu'r bwyd, a elwir yn rhewi gwactod, y cyfeirir ato fel rhewi-sychu. Gelwir y bwyd a gynhyrchir gan y dull hwn yn fwyd wedi'i rewi-sychu.

 

Mae gan sychu rhewi'r manteision canlynol:

1. Mae sychu rhewi yn cael ei wneud ar dymheredd isel heb ddadnatureiddio na cholli bywiogrwydd biolegol proteinau a micro -organebau.

Wrth sychu ar dymheredd isel, nid oes llawer o golli un neu fwy o gydrannau cyfnewidiol yn y sylwedd.

3. Yn ystod y sychu rhewi, ni ellir cynnal twf micro -organebau a gweithred ensymau, felly gellir cynnal y pecynnu rhywiol gwreiddiol.

Pedwar. Pan ychwanegir dŵr, mae'n hydoddi'n gyflym ac yn llwyr, ac yn dychwelyd bron yn syth i'w briodweddau gwreiddiol.

Pump. Oherwydd bod sychu yn digwydd mewn gwagle, mae ocsigen yn brin, felly mae rhai sylweddau hawdd eu ocsidio yn cael eu gwarchod